2 كوب طحين (دقيق)
2 ملعقة كبيره زيت
2 ملعقة كبيره سكر
1 ملعقة كبيره خميرة رشة ملح ماء للعجن عسل أو سكر للتزين زيت للقلي
طريقة تحضير لقمة القاضي : نخلط جميع المقادير مع بعض ونضيف الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينه رخوة نترك العجين في مكان دافئ ساعة تقريبا حتى يتخمر ويتضاعف حجمها نضع الزيت على النار و نبدأ بأخذ كمية من العجين ونضعها في الزجاجه كما موضح في الصوره على شكل كور صغيرة نسكت الكرات في الزيت الحامي مسبقا (يجب مراعاة أن يكون الزيت حامي ولكن (مطبخ زمان) عند البدء بالقلي نخفض الحرارة لكي نحصل على لقمة القاضي مقرمشه من الخارج وهشه من الداخل )
نضع لقمة القاضي فور خروجها من الزيت في العسل أو السكر حسب
الرغبة ونقلبها ثم نضعها في طبق .
دى الطريقه اخري
طريقة تحضير العوامة ( لقمة القاضي ) المقرمشةمقادير العجين
3 اكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة نشاء
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
زيت للقلي
مقادير الشربات
3 كوب سكركوب وربع ماء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
كيس فانيليا
طريقة التحضير
تحضير الشربات
نضع الماء في وعاء على النار ونضيف السكر بعد ذلك ونتركه ليغلي عدة مرات حتى يذوب السكر بشكل كامل.
نضيف عصير الليمون .
نبعد الشربات عن النار .
نتركه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد.
تحضير العجينة
نضع الدقيق في وعاء كبير ثم نضيف المكونات الجافة عليه.
ننخل المكونات الجافة وذلك حتى تختلط بشكل جيد.
نحضر الماء ونضعه على خليط الطحين مع العجن بواسطة اليد حتى يتكون لدينا عجينة طرية ومطاطية.
نترك
العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة ثم نضع العجينة في مكان
دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتظهر بعض الفقاعات على الوجه.
نضع الزيت النباتي في وعاء عميق وكمية الزيت تكون غزيرة.
نترك
الزيت على نار عالية حتى يسخن ثم نحضر عجينة العوامة ويتم مسكها باليد مع
الضغط عليها قليلاً لتخرج كرة صغيرة من بين السبابة والإبهام ثم نقطعها
بواسطة ملعقة مبللة بالزيت لتسهيل عملية السكب.
نترك العوامة في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تحريك.
نرفع
العوامة من الزيت ونضعها في مصفاة ونتركها لمدة 15 دقيقة لتبرد ثم نعيدها
الى الزيت الحامي مرة ثانية ونكمل قليها لتتحمر من الاتجاهين ويصبح لونها
ذهبي.
نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد حتى تتشرب كمية مناسبة منه.
ثم نضعها في مصفاة لنتخلص من الكمية الزائدة من الزيت والقطر.
ثم نتركها لتبرد تماما ونقدمها .
والف صحة وهنا
